איזה כייף זה שאפשר לאפות לחמניות, שלא נופלות באיכותן מלחמניות שקונים במאפיה מקצועית, ושהן מוכנות תוך שעה? כיף וסיפוק אדיר.
אני התחלתי להכין אותן ממש בסמוך לארוחת הערב וכשכולם התיישבו לשולחן, יצאו להן לחמניות שמנמנות, חמימות, רכווווות ומתוקות.
אני ממליצה, גם לאלה שחוששים מאפיה, לנסות את המתכון הקל הזה.
לחמניות רכות ומתוקות
מצרכים (ל-12 לחמניות):
3/4 כוס חלב
57 גר' חמאה
3/4 כוס מים חמימים
4 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
4 כוסות קמח
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-75 מעלות. כן, כן, זו לא טעות.
2. בסיר קטן שמים את החלב והחמאה ומניחים מעל אש קטנה עד שהחמאה נמסה. שופכים את הנוזל לקערת המיקסר. מוסיפים את המים, הסוכר והמלח ומערבבים.
3. מוסיפים לקערת המיקסר מחצית מכמות הקמח ומערבלים עם וו הלישה כ-2 דקות.
4. לעיסה הדביקה שבמיקסר מוסיפים את השמרים ומערבלים. מוסיפים בזהירות את שאר הקמח ומערבלים עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הקערה. מפסיקים את פעולת המיקסר, משמנים מעט את הבצק מכל צדדיו, מכסים את הקערה בניילון נצמד שישמור על החום ומניחים בצד ל-10 דקות בלבד.
5. לאחר 10 הדקות, מוציאים את הבצק למשטח ששומן מעט ועם סכין חדה או כלי מיוחד לחיתוך בצק, חותכים ל-12 חלקים שווים (פחות או יותר).
6. מעצבים כל חלק למעין כדור, בלי לעבד את הבצק יותר מדי. הכוונה היא להכניס את קצוות הבצק מתחת וליצור מעין כדור. להניח את הכדורים בתבנית מלבנית חסינת חום שמרוחה בחמאה בנדיבות.
להכניס לתנור ל-20 דקות להתפחה. לאחר 20 הדקות ובלי להוציא את התבנית מהתנור, להגביר את חום התנור ל-175 מעלות ולהמשיך לאפות את הלחמניות למשך כ-20 דקות נוספות או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות.
להבריש במעט חמאה מומסת.
אני התחלתי להכין אותן ממש בסמוך לארוחת הערב וכשכולם התיישבו לשולחן, יצאו להן לחמניות שמנמנות, חמימות, רכווווות ומתוקות.
אני ממליצה, גם לאלה שחוששים מאפיה, לנסות את המתכון הקל הזה.
לחמניות רכות ומתוקות
מצרכים (ל-12 לחמניות):
3/4 כוס חלב
57 גר' חמאה
3/4 כוס מים חמימים
4 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
4 כוסות קמח
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-75 מעלות. כן, כן, זו לא טעות.
2. בסיר קטן שמים את החלב והחמאה ומניחים מעל אש קטנה עד שהחמאה נמסה. שופכים את הנוזל לקערת המיקסר. מוסיפים את המים, הסוכר והמלח ומערבבים.
3. מוסיפים לקערת המיקסר מחצית מכמות הקמח ומערבלים עם וו הלישה כ-2 דקות.
4. לעיסה הדביקה שבמיקסר מוסיפים את השמרים ומערבלים. מוסיפים בזהירות את שאר הקמח ומערבלים עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הקערה. מפסיקים את פעולת המיקסר, משמנים מעט את הבצק מכל צדדיו, מכסים את הקערה בניילון נצמד שישמור על החום ומניחים בצד ל-10 דקות בלבד.
5. לאחר 10 הדקות, מוציאים את הבצק למשטח ששומן מעט ועם סכין חדה או כלי מיוחד לחיתוך בצק, חותכים ל-12 חלקים שווים (פחות או יותר).
6. מעצבים כל חלק למעין כדור, בלי לעבד את הבצק יותר מדי. הכוונה היא להכניס את קצוות הבצק מתחת וליצור מעין כדור. להניח את הכדורים בתבנית מלבנית חסינת חום שמרוחה בחמאה בנדיבות.
להכניס לתנור ל-20 דקות להתפחה. לאחר 20 הדקות ובלי להוציא את התבנית מהתנור, להגביר את חום התנור ל-175 מעלות ולהמשיך לאפות את הלחמניות למשך כ-20 דקות נוספות או עד שהלחמניות תפוחות וזהובות.
להבריש במעט חמאה מומסת.